Magazin cu peste 10.000 de articole (accesorii, ustensile materii prime) pentru brutării, patiserii, cofetării, ciocolaterii și gelaterii.
Echipamente pentru morărit, panificație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie, gelaterie.
Soluții pentru închiderea ambalajelor. Unic producător în România.
Echipamente diverse și linii destinate prelucrării ouălor.
Reductoare și motoreductoare pentru orice domeniu de activitate.
Sursă de informare pentru brutari, patiseri, cofetari, ciocolatieri, gelatieri.
Soluția optimă pentru creșterea duratei de viață a divizoarelor și lamelor de feliere.
Soluționarea promptă și eficientă pentru Service, Montaje, Piese de Schimb sau Consumabile.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru morărit, panificație, cofetărie, patiserie, ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group. Toate drepturile rezervate.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru
morărit, panificație, cofetărie, patiserie,
ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group.
Toate drepturile rezervate.
Cu cantitățile descrise mai jos se obţin 2 torturi de câte 14 cm diametru fiecare.
Tortul este format din următoarele componente:
Pandișpan
Sirop de portocală și piersică
Cremă Chantilly
Cubulețe de ananas
Pandișpan
Ingrediente:
450 g – Ouă
540 g – Zahăr
20 g – Miere
400 g – Făină
200 g – Amidon din porumb
2 g – Praf de copt
350 g – Gălbenuș de ou
1/2 – Păstaie de vanilie (sau 2 g vanilie)
Crema Chantilly
Ingrediente:
400 g – Lapte
100 g – Frișcă
1/4 – Lămâie – coaja rasă
200 g – Zahăr
1/2 – Păstaie de vanilie (sau 2 g vanilie)
35 g – Amidon din porumb sau orez
0,5 g – Sare
200 g – Gălbenuș de ou
900 g – Cremă fiartă de patiserie
800 g – Frișcă bătută
Opţional sau pentru variantele de torturi moderne se pot folosi: 6 foi de gelatină + 30 g apă
Sirop de portocală şi piersică
Ingrediente:
200 g – Apă
50 g – Zahăr
75 g – Sirop de glucoză
80 g – Piure de piersică
25 g – Lichior de portocale sau pentru varianta nonalcoolică: zeama de la o portocală/siropul din conserva de ananas.
Rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo Magni.
Rețeta completă se regăsește pe site-ul Arta Albă.
