Magazin cu peste 10.000 de articole (accesorii, ustensile materii prime) pentru brutării, patiserii, cofetării, ciocolaterii și gelaterii.
Echipamente pentru morărit, panificație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie, gelaterie.
Soluții pentru închiderea ambalajelor. Unic producător în România.
Echipamente diverse și linii destinate prelucrării ouălor.
Reductoare și motoreductoare pentru orice domeniu de activitate.
Sursă de informare pentru brutari, patiseri, cofetari, ciocolatieri, gelatieri.
Soluția optimă pentru creșterea duratei de viață a divizoarelor și lamelor de feliere.
Soluționarea promptă și eficientă pentru Service, Montaje, Piese de Schimb sau Consumabile.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru morărit, panificație, cofetărie, patiserie, ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group. Toate drepturile rezervate.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru
morărit, panificație, cofetărie, patiserie,
ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group.
Toate drepturile rezervate.
Componente:
• Pandişpan cacao
• Cremă Gianduia crocantă
• Mousse de ciocolată fondant (neagră)
• Vişine însiropate
• Cremă Chantilly vanilie şi mascarpone
Pandişpan cacao
Ingrediente:
225 g – Gălbenuş de ou
195 g – Zahăr
225 g – Albuş de ou
060 g – Zahăr
050 g – Unt topit
100 g – Făină
040 g – Cacao 22-24%
Cremă Gianduia crocantă
Ingrediente:
1. Granule crocante din Aluat fraged:
120 g – Unt
120 g – Zahăr
120 g – Făină de migdale
120 g – Făină cu conţinut redus de gluten
035 g – Corn flakes (fulgi de porumb) mărunţit
2. Cremă Gianduia:
260 g – Ciocolată Gianduia
055 g – Pastă concentrată de alune (fără zahăr)
Mousse de ciocolată fondant (neagră)
Ingrediente:
650 g – Frişcă lichidă
680 g – Ciocolată fondant 60% (neagră)
550 g – Frişcă bătută
Crema Chantilly vanilie şi mascarpone
Ingrediente:
950 g – Frişcă lichidă
250 g – Mascarpone
075 g – Zahăr invertit (poate fi înlocuit cu miere)
0002 Păstăi de vanilie
Preparare produs final şi prezentare
Montaţi prăjitura în rama de 40×30 cm, peste stratul deja format din Crema Gianduia crocantă, astfel:
– 1 strat format din 540 g mousse ciocolată,
– 1 strat de pandişpan cacao (copt în tava 60x40cm),
– 1 strat format din 800 g mousse ciocolată,
– 1 strat format din 500 g vişine din sirop,
– 1 strat de pandişpan cacao,
– 1 strat format din 540 g mousse ciocolată.
Rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo Magni.
Rețeta completă se regăsește pe site-ul Arta Albă.
