Magazin cu peste 10.000 de articole (accesorii, ustensile materii prime) pentru brutării, patiserii, cofetării, ciocolaterii și gelaterii.
Echipamente pentru morărit, panificație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie, gelaterie.
Soluții pentru închiderea ambalajelor. Unic producător în România.
Echipamente diverse și linii destinate prelucrării ouălor.
Reductoare și motoreductoare pentru orice domeniu de activitate.
Sursă de informare pentru brutari, patiseri, cofetari, ciocolatieri, gelatieri.
Soluția optimă pentru creșterea duratei de viață a divizoarelor și lamelor de feliere.
Soluționarea promptă și eficientă pentru Service, Montaje, Piese de Schimb sau Consumabile.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru morărit, panificație, cofetărie, patiserie, ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group. Toate drepturile rezervate.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru
morărit, panificație, cofetărie, patiserie,
ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group.
Toate drepturile rezervate.
Panettone Clasic - metoda de lucru cu două malaxări
PRIMUL ALUAT (aluatul de noapte)
Ingrediente
125 g – Drojdie naturală (Maia)
400 g – Faină 000 sau 480
130 g – Zahăr
100 g – Unt moale
140 g – Apă
120 g – Gălbenuş
AL DOILEA ALUAT (aluatul de zi)
Ingrediente
Primul Aluat dospit (având volumul inițial triplat)
100 g – Faină 000 sau 480
130 g – Gălbenuş de ou
100 g – Zahăr
25 g – Miere
150 g – Unt moale
8 g – Sare
70 g – Apă
200 g – Stafide
150 g – Cubuleţe de portocală confiată
50 g – Cedru confiat
2,5 g – Vanilie pudră (Nu Vanilină…!)
2,5 g – Coajă de lămanie rasă
2,5 g – Coajă de portocală rasă
Glazura Amaretto
Cantități pentru 1 Panettone
Ingrediente
75 g – Migdale crude
25 g – Armelline
50 g – Alune crude
300 g – Zahăr
10 g – Cacao
10 g – Făină de porumb
10 g – Amidon din porumb
50 g – Albuș
Rețeta este oferită de maestrul patiser Iginio Massari.
Rețeta completă se regăsește pe site-ul Arta Albă.
