Idromix - creste hidratarea aluatului

Producator:   SIGMA - Italia
Stoc:   Disponibil la comanda
Detalii / Cerere oferta

Echipament revolutionar care genereaza un premix perfect omogen prin centrifugarea granulelor de faina si bombardarea lor cu particule fine de apa la presiune ridicata.
Sistemul mareste capacitatea de hidratare a fainurilor, imbunatatind absorbtia integrala de apa a aluatului, accelerand totodată faza de malaxare. 

In consecinta, se reduce oxidarea retelei glutenice si orientarea sa, ceea ce determina: imbunatatirea gradului de prelucrare al aluatului, o dospire mai omogena datorita unei mai bune difuziuni a drojdiei in aluat, iar structura alveolara a painii va fi mai fina și regulata

Avantaje
 - Hidratare superioara a fainurilor
 - Cresterea rentabilitatii - se reduce considerabil timpul de malaxare in prima viteza
 - Simplitate in utilizare
 - Reducerea pulberilor de faina din mediul de lucru
 - Usurinta in curatare 

Hidratare superioara!
- Probele stiintifice indica o absorbtie de apa de la 1,5% la 2,5%.
- Probele practice efectuate in prezenta unor tehnologi calificati in domeniu, au demonstrat o crestere a absorbtiei de apa de la 3% la 6%.

Idromix a castigat premiile “Innovations” si “Trophées Europain 2012” la Targul International de la Paris 2012, marturie concreta a unui concept revolutionar pentru industria de panificatie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Descarca Pliantul Informatiile Producatorului