Masina de modelat lung pentru produse de panificatie si patiserie, productivitate 3000 buc/ora, model M70-TB2, Colbake

Masina de modelat lung este special conceputa pentru modelarea produselor de panificatie. Aceasta permite formarea si ajustarea uniforma a produselor de aluat, mentinand structura glutenica si evitand deformarea acestora.

• Caracteristici tehnice:
• - Constructie integrala din inox, pentru durabilitate si igiena.
• - Dotata cu cilindri verticali motorizati, pentru centrarea bucatilor de aluat, situati inaintea cilindrilor de laminare ce realizeaza o lungime constanta a produsului inainte de faza de laminare.
• - Laminarea se realizeaza in 3 faze, pentru a evita distrugerea structurilor glutenice din aluat.
• - Cilindri de laminare din polipropilena alimentara, pentru evitarea lipirii aluatului.
• - Cilindrii de laminare din pasajul 2 si 3 au diametrul de 100 mm, iar cei reglabili au diametrul de 70 mm.
• - Prin intermediul celor 3 manete de ajustare, se poate regla distanta dintre cilindri ce lamineaza bucata de aluat, pentru a fi ulterior modelata:
•         2–4 mm (buc. aluat intre 70 si 120 gr)
•         5–9 mm (buc. aluat intre 150 si 400 gr)
•        10–25 mm (buc. aluat intre 350 si 1300 gr)
• - Modelarea se realizeaza intre banda de antrenare din material antiaderent si 2 plase din inox cu ochiuri diferite.
• - Dupa formare, produsul este supus unei filonari prin care i se ajusteaza forma, respectiv imbinarea este aplatizata, iar capetele sunt rotunjite.
• - Platou de filonare reglabil pe inaltime, cu cremaliera, si platou superior de formare in “V” pentru detensionarea produsului modelat.
• - Lungimea platoului de filonare: 1000 mm.
• - Inaltime maxima platou filonare: 80 mm.
• - Inaltime minima platou filonare: 35 mm.
• - Prin mecanismele filonatorului, avem posibilitatea de a efectua urmatoarele reglaje:
•           Reglaj pe verticala pentru strangerea produsului.
•           Reglaj pe orizontala pentru determinarea lungimii produsului.
• - Ghidaje laterale din polipropilena alimentara, reglabile pe lungime pentru definitivarea formei finale a produsului de format: latime maxima: 550 mm.