Pâine neagră, integrală, cu germeni sau tărâţe preferate de români

A crescut interesul pentru pâine neagră, integrală, cu germeni sau tărâţe

Pâinea albă, alimentul de bază în România, a pierdut teren în preferinţele consumatorilor autohtoni în ultimul an faţă de perioadele similare din anii trecuţi. Românii au început să se orienteze spre alte produse cum ar fi pâinea neagră, integrală, cu germeni sau tărâţe. Cu toate acestea, românii sunt în continuare mari consumatori de pâine, cu o medie de 98 de kilograme pe cap de locuitor.

Consumăm peste media europeană

Comparativ cu anii precedenţi, consumul de pâine a scăzut cu aproximativ 2 kilograme. Cifrele anunţate de reprezentanţii Asociaţiei Române a Producătorilor şi Furnizorilor de Ingrediente din Industria Panificaţiei, Patiseriei şi Cofetăriei din România(FEDIMA), în cadrul Adunării Generale a tuturor membrilor Asociaţiei la Bucureşti, indică o scădere a consumului sub pragul de 100 de kilograme pe cap de locuitor, până la 98 de kilograme consumate anual. "Motivul contracţiei nu este lipsa resurselor financiare, pentru că pâinea continuă să fie un aliment mai ieftin pe piaţa românească. Media europeană, din punctul de vedere al consumului este de 61,5 kilograme pe cap de locuitor anual”, a declarat pentru Super-Hrana.ro, Manuela Banu, Preşedintele FEDIMA România.

Potrivit datelor prezentate la Camera Deputaţilor în 2013, un român consuma, în medie, 102 kilograme de pâine pe an, în timp ce un consumator din alte state europene cumpăra doar 78-80 de kilograme de pâine anual.

Cu toate acestea rămânem printre primele ţări la consumul produselor de panificaţie.

Pâinea se alege în funcţie de calitate

Conform oficialilor FEDIMA, în ultimii 10 ani, în România consumul anual de pâine s-a redus, însă valoarea pieţei a crescut de la an la an. „Fenomenul se explică prin schimbarea obiceiurilor de consum şi reorientarea consumatorilor de la pâinea albă către produsele de panificaţie cu proprietăţi speciale: pâine neagră, integrală, secară, cu germeni sau cu tărâţe”, ne-a mai explicat Manuela Banu.

Fapt confirmat şi de preşedintele Rompan, domnul Aurel Popescu care a declarat că există o tendinţă la nivel naţional de a se reveni la pâinea tradiţională „Un lucru foarte îmbucurător este că noi am făcut un studiu de piaţă cu ceea ce doreşte consumatorul, l-am comparat cu studiul de piaţă facut acum şapte ani şi am constatat cu mare bucurie că nu mai este preţul elementul care să aleagă ce produs să cumpere cetaţeanul, ci este calitatea, noutatea, produsul fiscalizat, pentru că un produs fiscalizat face un produs mai sigur din punct de vedere alimentar. 

Orientare spre ingrediente sănătoase

Conform rapoartelor FEDIMA România, pâinea albă simplă continuă să rămână în topul preferinţelor consumatorilor, în special datorită preţului foarte accesibil. Cu toate acestea, tendinţa populaţiei este de a se orienta spre ingrediente de calitate.

„Se observă o orientare clară a consumatorilor către produse care sunt percepute ca aducându-le măcar un beneficiu de sănătate, fibre pentru o digestie mai bună, seminţe de floarea soarelui, in sau susan pentru aportul de acizi graşi, Omega 3 şi 6 sau făină de secară pentru compoziţia specială în aminoacizi esenţiali. Gustul pâinii este, de asemenea, determinant în alegerea sortimentului de pâine dorit. De aceea pâinile cu maiele naturale, cu măsline, ceapă sau alte ingrediente care dau aromă se găsesc pe rafturile hypermarketurilor sau ale magazinelor care ţin cont de tendinţele de consum”, a mai adăugat Manuela Banu.

Pâinea proaspătă, cea mai vândută

Pâinea proaspătă, artizanală este cea mai vândută, în România, cu o cotă de piaţă de 66% din piaţă. Spre deosebire de pâinea ambalată, preţul de vânzare mai mic al pâinii proaspete, neambalate, obţinut după reducerea TVA de la 24% la 9% a determinat o creştere a volumelor pentru această categorie de produse.

Piaţa de morărit şi panificaţie este estimată în prezent la 1.8 miliarde de euro, circa 1 miliard reprezentând piaţa de panificaţie şi aproximativ 800 de milioane piaţa de morărit. Potrivit estimărilor patronatelor din industria de morărit şi panificaţie, producţia totală de pâine în România se cifrează la 2.2 milioane de tone anual.

35.000 de angajaţi în întreg sectorul

Conform datelor oficiale, se estimează că există aproximativ 5.000 de agenţi economici înregistraţi în industria de panificaţie şi alţi 2.000 în cea de morărit, numărul angajaţilor din întreg sectorul ajungând la 35.000.

în ceea ce priveşte piaţa ingredientelor, fără să luăm în calcul făina şi zahărul, se ajunge la o valoare a pieţei de 600-650 milioane de lei.

Surse: Super-hrana.ro si Agroromania