Magazin cu peste 10.000 de articole (accesorii, ustensile materii prime) pentru brutării, patiserii, cofetării, ciocolaterii și gelaterii.
Echipamente pentru morărit, panificație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie, gelaterie.
Soluții pentru închiderea ambalajelor. Unic producător în România.
Echipamente diverse și linii destinate prelucrării ouălor.
Reductoare și motoreductoare pentru orice domeniu de activitate.
Sursă de informare pentru brutari, patiseri, cofetari, ciocolatieri, gelatieri.
Soluția optimă pentru creșterea duratei de viață a divizoarelor și lamelor de feliere.
Soluționarea promptă și eficientă pentru Service, Montaje, Piese de Schimb sau Consumabile.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru morărit, panificație, cofetărie, patiserie, ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group. Toate drepturile rezervate.
Nova Pan Group oferă soluții profesionale pentru
morărit, panificație, cofetărie, patiserie,
ciocolaterie și gelaterie. Din 2001.
© 2023, Nova Pan Group.
Toate drepturile rezervate.
Curs Practic Ciocolaterie - Modulul 1 si Modulul 2
In perioadele 06-07 Februarie si 08-09 Februarie 2017
Curs sustinut de Chef Riccardo Magni, Italia
Ce veti invata la Modulul 1
1. Tehnica temperarii si prelucrarii ciocolatei. Temperarea celor 3 tipuri de ciocolata in varianta clasica/manuala, cu masinile de topit şi cele de temperat ciocolata.
2. Care sunt Diferentele dintre Ciocolata si Surogatul de ciocolata.
3. Cum sa realizez Prima mea productie de ciocolata.
4. Realizarea de: Tablete si Decoruri din ciocolata; Praline cu diverse umpluturi.
5. Utilizarea Foliilor de transfer pentru decorarea ciocolate
Ce veti invata la Modulul 2
1. Realizarea de:
- Tablete cu intruziuni si umpluturi diverse;
- Praline cu diverse umpluturi;
- Snack-uri din ciocolata;
- Figurine din ciocolata.
2. Evaluarea si stabilirea termenelor de conservarea ale produselor, functie de umpluturile utilizate.
3. Utilizarea Colorantilor in ciocolaterie.
Pe durata celor 2 Cursuri veti aprofunda cunostintele si tehnicile de lucru cu ciocolata, fiiind tratate si aspectele teoretice relative, ce se regasesc si in Suportul de Curs al fiecarui cursant.
Veti invata noi retete si cum sa realizati diferite produse din ciocolata.
Tipul, Durata şi Nivelul Cursului:
Modulul 1: Prima mea productie de ciocolata
Curs Practic, integral. Nivel Curs - Incepator.
2 zile; 8 ore / zi; intre orele 8,30 - 18,00
Modulul 2: Diversitate in Ciocolaterie
Curs Practic, integral. Nivel Curs - Avansat.
2 zile; 8 ore / zi; intre orele 8,30 - 18,00
Locatia: Laboratorul de Cursuri de la sediul Nova Pan, Braşov
Pentru detalii vizitati www.cofetarulistet.ro sau contactati-ne la telefon: 0740.331.133; 0751.047.755, 0268.331.133 sau e-mail: contact@cofetarulistet.ro
