Parte a Grupului Nova Pan
Printre tendintele actuale din lumea cofetariei se regaseste frecvent ideea intoarcerii in timp la deserturile emblematice, gusturile si aromele clasice, la materiile prime sau ingredientele de alta data.
Astfel, tot mai multe deserturi din trecut revin in actualite, fiind repropuse intr-o cheie contemporana, cu forme spectaculoase, combinatii inedite de culori si arome, cu adaosuri de noi componente si structuri, dar si decoruri tot mai indraznete sau artistice.
Toate acestea sunt posibile astazi prin utilizarea noilor tehnici, tehnologii si ustensile de lucru moderne.
Si pentru ca ele sa devina realizabile si in cofetariile noastre, Master Chef Riccardo Magni revine cu entuziasm in Romania, pentru a continua alaturi de noi ceea ce a inceput si realizat cu mult succes in anii din urma!
Suntem bucurosi sa il avem din nou alaturi de noi, in cele 2 zile de masterclass, pe Riccardo Magni, cu care am realizat o suita de cursuri deosebite pentru cofetarie si ciocolaterie, foarte apreciate de un mare numar de profesionisti din tara noastra.
Acest curs practic a fost gandit pentru a realiza de la 0 (cu materii prime si ingrediente de baza) deserturi complexe in format monoportii, cu gramaje cuprinse intre 90 si 110 gr.
Ce vom lucra ?
Diverse familii de produse, toate cu un aspect contemporan si o mare complexitate de gusturi, arome si structuri.
Vor fi lucrate 8 retete:
- tarte monoportii
- produse tip choux
- produse adaptate portionarii
- monoportii, cu utilizarea formelor din silicon.
Ce vom invata?
- combinatii de gusturi inedite si texturi diversificate,
- baze coapte, creme si crearea de straturi si structuri,
- decoratiuni si finisaje produse,
- idei inovatoare, dar productive si rentabile in laboratoarele de cofetarie,
- fluxuri de lucru moderne prin utilizarea lucrului cu temperaturile negative,
- utilizarea formelor si crearea diferitelor structuri geometrice.
Detalii Curs:
Durata: 2 zile
Program: Ziua I, 01 Octombrie (Joi) - 9:00 – 17:00
Ziua II, 02 Octombrie (Vineri) - 9:00 – 17:00
Numar maxim locuri disponibile: 35
Grad de dificultate: Mediu – Avansat
Locatie: Baking Show – sediul Nova Pan, Strada Poienelor, Brasov
Tarif participare: 1,400 Lei + Tva. Acesta taxa include o parte din costurile organizarii cursului, iar cursantii vor beneficia de masa de pranz, apa si cafea pe parcursul celor 2 zile de curs.
Beneficii: 15% Reducere la produsele Cofetarul Isteț, in baza unui cod special; Preturi Speciale la echipamentele Nova Pan din Stoc.
Cazare: in baza acordurilor incheiate cu cele mai apropiate unitati hoteliere din zona sediului Nova Pan, puteti opta pentru rezervari la preturi speciale, in baza unor coduri speciale, la:
Contact: Pentru detalii sau inscrieri la acest curs, contactati-ne la numarul de telefon +40 743 230 968, prin WhatsApp sau pe adresa de mail marketing@novapan.ro
Despre Riccardo Magni:
